Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kalkoenschenkels, 20 gram boter, 3 eetlepels olijfolie, 2 wortelen, 1 tak bleekselderij, 3 tomaten, 2 fijngewreven ansjovisfilets, 1 theelepel geraspte citroenschil, 2 dl bouillon, 1 dl droge witte wijn, marjolein, rozemarijn, salie, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Reinig en was de groenten. Pel de tomaten en snijd overige groenten fijn. Bruin de schenkels in de hete boter, voeg de bleekselderij, de wortelen, de bouillon, de wijn, knoflook en de kruiden toe. Laat ongeveer 2 uur zacht stoven. Voeg 10 minuten voor het beeindigen van de kooktijd de ansjovis, de citroenschil en de gesneden en ontpitte tomaten bij. Dien het vlees op in de saus.
|
|